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威代爾十分適宜用于釀制加拿大的冰酒。用該品種釀制的葡萄酒芳香細膩，帶有花朵、紅醋栗叢的香氣，酒體輕盈，酸度較高，有干型，也有甜型，在加拿大有時用來與雷司令（Riesling）進行調(diào)配。
后來，人們嘗試將葡萄遺留在葡萄樹上過冬以釀制晚采葡萄酒，用威代爾釀制的冰酒液明亮純凈，盡管沒有陳年的講究，其特有的極致清爽仍可以持續(xù)2-3年。世界上*大的冰酒產(chǎn)商是云嶺酒莊（Inniskillin Wines），另外杰克遜-瑞格（Jackson-Triggs）、皮勒（Peller）與傳教山酒莊（Mission Hill）等也是冰酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)商。用威代爾釀制的葡萄酒有各種甜度，但其中冰酒獲得了*大的商業(yè)成功，售價也*高，比起雷司令稍欠典雅，但高品質(zhì)的威代爾冰酒仍然非常精良。
