1、浸種催芽 選當(dāng)年采收新香椿種子,清除雜質(zhì),種子去翅。用55℃溫水浸種,浸泡12h后撈出,漂洗,瀝去種子表面水分,置于23℃恒溫下催芽。2~3d后,種芽長到1~2mm時即可播種。
2、播種 預(yù)先將育苗盤洗刷干凈,底層鋪放一層白紙,白紙上平攤一層厚約2.5cm的濕珍珠巖(珍珠巖與水量體積比為2:1)、然后將已催好芽的香椿種子均勻撒播于基質(zhì)上,播種量為240g/m2,播后種子上再覆蓋厚約1.5cm左右的珍珠巖,覆蓋后立即噴水,噴水量為覆蓋層珍珠巖體積的1/2,也可直接噴珍珠巖,再覆蓋。
3、噴霧管理播后5d,種芽即伸出基質(zhì);10d后,香椿種芽下胚軸長達(dá)8~9cm,粗約1.0mm,根長6cm左右。在此期間應(yīng)定時噴霧,保持空氣相對濕度始終在80%左右,加快種芽生長,促進(jìn)品質(zhì)柔嫩。
適時采收
播后12~15d左右,當(dāng)種芽下胚軸長達(dá)10cm以上、尚未木質(zhì)化,子葉已完全展平時采收*佳。采收時將種芽連根拔出,沖洗干凈,精細(xì)包裝,分批上市。香椿種子千粒重為10~12g,平均單粒重0.011g,播后12~15d,種芽單株重為0.10~0.12g,生物產(chǎn)量為種子重量的10倍,產(chǎn)品品質(zhì)較樹芽更為柔嫩,風(fēng)味與其相仿,尤其冬季供應(yīng),清香四溢,品味更美。
生態(tài)習(xí)性
香椿喜溫,適宜在平均氣溫8—10℃的地區(qū)栽培,抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受凍。香椿喜光,較耐濕,適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中,一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。
香椿樹干通直,樹冠開闊,枝葉濃密,嫩葉紅艷,常用作庭蔭樹、行道樹,園林中配置于疏林,作上層滑干樹種,其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區(qū)土層肥厚的重要用材樹種,“四旁”綠化樹種。
歷史記載
我國民間自古就有“食用香椿,不染雜病”之說。中醫(yī)認(rèn)為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),香椿有抗氧化作用,具有很強(qiáng)的抗**效果。
菜品制作
香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”等。
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