花椒苗為蕓香科落葉灌木或小喬木蜀椒的果實,果皮名為椒紅,被譽為“八大調(diào)味品”之一,是家庭常用烹飪調(diào)料和中藥配料?;ń肥俏覈耘鄽v史悠久,分布很廣泛的香料油料樹種,種植面積和產(chǎn)量以及花椒品種居世界首位,占有絕對的優(yōu)勢?;ń肪哂猩L快,結(jié)果豐、收益大,用途廣,栽培管理簡便,適應(yīng)性強,根系發(fā)達,能保持水土等優(yōu)點?;ń芬荒晟缈蛇_一米以上,經(jīng)營管理好的椒樹第二年可試花結(jié)果,每株可產(chǎn)鮮椒0.5kg左右,3-4年大結(jié)果,單株年產(chǎn)量在4kg左右,并延續(xù)10-15年,高可達20kg以上,每畝地收入可達2000元以上,椒樹生長壽命約30-40年,衰老后可采用砍伐萌芽更新。同時對土壤適應(yīng)性較強,尤喜深厚的紫色頁巖(石谷子)風(fēng)化土;對土壤酸堿度要求不嚴,在中性或酸性土壤中都能生長良好,在山地鈣質(zhì)土壤上生長更好,不與糧食爭地,樹桿能萌發(fā)新枝,根系發(fā)達,具有保持水土的作用。因此花椒是集生態(tài)效益、社會效益、經(jīng)濟效益為一體的樹種。
花椒苗產(chǎn)于我國北部至西南,野生于秦嶺及泰山兩脈海拔1000m以下的地區(qū)。除東北、內(nèi)蒙古等少數(shù)地區(qū)外,在我國廣為栽培。河南、河北、山西、陜西、甘肅、四川、重慶、湖北、湖南、山東、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、云南、貴州、西藏等省區(qū)較多,并大多栽培于低山丘陵,梯田邊緣和庭園周圍。近幾年已形成了陜西的韓城、山東的泰安、四川的金陽、茂汶、漢源、重慶的江津等全國聞名的花椒產(chǎn)業(yè)基地。