柿子南自廣東北至華北北部均有栽培，大抵北界在北緯40°的長城以南地區(qū)。年平均溫度在9℃，絕對低溫在-20℃以上的地區(qū)均能生長，生長季節(jié)4-11月的平均氣溫在17℃左右，成熟期平均溫度在18-19℃時則果實呂質即可佳良。喜溫暖濕潤氣候，也耐干旱，生長期的年雨在500mm以上，如盛夏時久旱不雨則會引起落果，但在夏秋季果實正在發(fā)育時期如果雨水過多則會使枝葉徒長，有礙花芽形成，也不利果實生長。柿為深根性樹種，對土壤要求不嚴格，在山地、平原、微酸、微堿性的土壤上均能生長；也很耐潮濕土地，但以土層深厚肥沃、排水良好而富含腐殖質的中性壤土或粘質壤土為理想。