板栗儲藏技術(shù)--板栗資料大全

郝記同志：
您好！
您所咨詢的問題，現(xiàn)答復(fù)如下：
板栗貯藏方法常見有以下幾種：
1、沙藏：沙藏是中國傳統(tǒng)的板栗貯藏方法，河沙的作用是具有保濕性和透氣性。通常的作法是，在通風(fēng)良好的房間內(nèi)或地勢較高、排水較好的背蔭地挖溝貯藏，在地面上鋪一層10厘米厚的細(xì)河沙，沙的濕度以手捏成團(tuán)松手即散為宜，在上面放7-8厘米厚的板栗，再在板栗上面蓋一層濕沙，這樣栗、沙相間排布，一般鋪5層板栗，高度約70厘米，最上面覆蓋3-7厘米沙子。管理方法是在入貯的頭二個月每周翻倒一次，將腐爛的板栗挑出，沙子變干時適當(dāng)噴水，入冬后，隨著氣溫的下降，逐漸減少翻倒次數(shù)，當(dāng)氣溫降至0℃時，要注意保溫，這種方法一般可以貯藏到次年2月份。
2、冷藏：冷藏是在可自動控制溫度的機(jī)械冷庫內(nèi)進(jìn)行的貯藏，要求溫度0℃至-2℃，相對濕度90-95%，由于一般冷庫的相對濕度達(dá)不到要求，必須采取保濕措施。貯藏方法一般用濕麻袋貯藏或內(nèi)襯塑料薄膜袋的箱藏。貯藏用的麻袋要提前用0.5%的高錳酸鉀水浸透，然后將挑選過的經(jīng)過預(yù)冷的板栗裝入雙層濕麻袋，碼垛貯藏，碼垛時要留出通風(fēng)道，以便通風(fēng)降溫。塑料薄膜袋貯藏是在箱或筐內(nèi)襯一個厚度為0.04-0.06毫米的聚乙烯袋,主要作用是保水，為防止袋內(nèi)缺氧和高二氧化碳引起傷害，要在袋上打4-6個孔徑為0.5厘米的小孔。管理上一要注意提高庫內(nèi)相對濕度，防止板栗失水變干，二要控制濕度在0℃至-2℃。此法可貯到次年5月份。
3、氣調(diào)貯藏：氣調(diào)貯藏是在氣調(diào)庫內(nèi)進(jìn)行的溫度和氣體成分雙重控制的貯藏形式，是最先進(jìn)、貯藏期最長的一種形式。由于板栗是裸放在貯藏箱內(nèi)，所以氣調(diào)庫的濕度一定要達(dá)到90-95%，氣調(diào)指標(biāo)控制在氧氣3-7%，二氧化碳2-6%，溫度控制同冷藏。也可在冷庫內(nèi)用塑料大帳進(jìn)行氣調(diào)，大帳氣調(diào)可有效防止板栗失水，管理的重點(diǎn)是經(jīng)常檢測帳內(nèi)氧氣和二氧化碳濃度，注意二氧化碳不高于10%，多余的二氧化碳可用消石灰吸收，氣調(diào)貯藏可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。