速溶核桃粉的加工技術(shù)

   發(fā)布日期：2011-10-07    
核心提示：速溶核桃粉的加工技術(shù)1、核桃仁的挑選、去皮、加水磨漿和均質(zhì)同核桃乳加工量為10倍。2、加糖量每100克原液加飴糖2.5克，飴糖濃度
速溶核桃粉的加工技術(shù) 
1、核桃仁的挑選、去皮、加水磨漿和均質(zhì)同核桃乳加工量為10倍。
 
2、加糖量每100克原液加飴糖2.5克，飴糖濃度65%。
 
3、濃度真空度15~17千帕，濃度至原體積的1/4左右。
 
4、噴霧干燥 采用離心噴霧干燥機(jī)，轉(zhuǎn)速5000—20000轉(zhuǎn)\分，乳液溫度45—55度，金風(fēng)200度排風(fēng)溫度90度左右。
 
5、包裝 抽真空包裝或充氮?dú)獍b
 
 
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