吉塞拉早產(chǎn)櫻桃價(jià)格

關(guān)鍵技術(shù)——預(yù)冷技術(shù)。

預(yù)冷技術(shù)就是使用物理方法，使新采摘的甜櫻桃在運(yùn)輸貯藏之前迅速去除田間熱，讓果實(shí)降溫達(dá)到目標(biāo)溫度的措施。跟一般意義的冷卻降溫不同，預(yù)冷的要求是降溫速度越快越好，*好能在24小時(shí)之內(nèi)達(dá)到目標(biāo)溫度，也就是達(dá)到或接近甜櫻桃的貯藏室溫。

櫻桃即使在收獲后也有呼吸作用，而有效抑制這種呼吸作用，才能使櫻桃*大程度保存鮮度，延長(zhǎng)櫻桃保存時(shí)間。櫻桃采收季節(jié)，田間溫度一般在20~25攝氏度，如果不經(jīng)過預(yù)冷處理，直接上市銷售，貨架期只能維持5~7天，直接影響銷售范圍和價(jià)格！而預(yù)冷技術(shù)，生產(chǎn)中常用的，有兩種。

1、冷庫空氣預(yù)冷。冷庫空氣預(yù)冷是將田間采收的櫻桃盡快運(yùn)至已經(jīng)徹底消毒，庫溫為-零下一度的預(yù)冷間內(nèi)，按照品種、等級(jí)、批次分別擺放，果箱之間留有空隙，每次入庫量*多不要超過總庫容量的20%，溫度設(shè)定在0~-2℃，一般1~2天就能達(dá)到預(yù)冷目的，預(yù)冷時(shí)要在包裝箱內(nèi)整體預(yù)冷，可以打孔或者打開箱蓋加快冷空氣對(duì)流，櫻桃溫度達(dá)到0~0.5℃之后就可以裝袋，裝袋同時(shí)進(jìn)一步去除病果、傷果、無柄果等，存放甜櫻桃用保鮮袋，容量1~2公斤，扎進(jìn)袋口放入周轉(zhuǎn)箱。如果只有一個(gè)冷庫，可以分批次入庫，每次入庫總庫容的10%，需要注意的是長(zhǎng)期貯存的櫻桃不要放入紙箱，出庫前可以將保鮮袋換為紙質(zhì)紙箱出售。

 

2、水預(yù)冷。水預(yù)冷是將采收的果實(shí)放在4℃左右的冷水中，使得果心溫度在極短時(shí)間內(nèi)迅速降到4~6℃，在國(guó)外的生產(chǎn)實(shí)踐中，要求采收后必須在3~4小時(shí)內(nèi)運(yùn)往包裝廠地，測(cè)定糖分硬度指標(biāo)后迅速進(jìn)行水冷降溫和表面清洗消毒等處理，國(guó)外一般采用制冷系統(tǒng)、水循環(huán)系統(tǒng)和果箱承載系統(tǒng)三者組成水預(yù)冷裝置，使用4℃恒溫冷水，在冷卻水中添加含氯的消毒劑，進(jìn)一步減少了腐爛風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)采收四小時(shí)之內(nèi)讓果心溫度達(dá)到5℃以下之后再進(jìn)行貯存，貨架期更長(zhǎng)！

 

二、采摘

為什么我們先說貯存處理再說采摘，主要是因?yàn)椋?科學(xué)的采摘時(shí)期在沒有預(yù)冷技術(shù)支持的前提下是無法做到的。櫻桃采摘的直接依據(jù)是櫻桃的成熟度，甜櫻桃在發(fā)育的*后兩周，也就是從開始成熟到充分成熟這個(gè)時(shí)間，果實(shí)重量*多可以增加30%，果實(shí)本身的風(fēng)味口感也是差距極大。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的甜櫻桃主產(chǎn)區(qū)并沒有可操作的采收標(biāo)準(zhǔn)，普遍都是采摘過早，采購商上門，無論是否充分成熟都會(huì)進(jìn)行采收，甚至普遍采收沒有充分成熟的果實(shí)，就是因?yàn)闆]有預(yù)冷技術(shù)的支持，無法長(zhǎng)時(shí)間保存運(yùn)輸，所以，無論是個(gè)頭、價(jià)格還是風(fēng)味，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)品種可以達(dá)到的*佳水平。

 

在有預(yù)冷條件的情況下，采收時(shí)間*好在果實(shí)接近充分成熟時(shí)，采摘時(shí)間在晴天的早上或傍晚，采收時(shí)*重要的一點(diǎn)是盡量做到“無傷采收”，用手捏住果柄向上掰斷，連同果柄一起采摘，采收后進(jìn)行初選，剔除傷果病果，采收后不能放在陽光下直曬，盡快進(jìn)行預(yù)冷處理。

 

在國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)櫻桃產(chǎn)地，都沒有相應(yīng)的采收標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)冷處理手段，所以櫻桃的采收都是處于“早產(chǎn)”狀態(tài)，所以才不能取得更高的經(jīng)濟(jì)收益，如果能夠有完整的采收流程，從標(biāo)準(zhǔn)定制到預(yù)冷消毒處理再到包裝細(xì)節(jié)，一系列處理之后，櫻桃的單價(jià)肯定要比市場(chǎng)上散裝櫻桃的價(jià)格高得多。