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李子果實的發(fā)育和桃、杏等核果類基本相同,李子果實生長發(fā)育的特點是有兩個速長期(次速長期和第二次速長期),在兩個速長期之間有一個生長期。生長發(fā)育呈雙S曲線。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),大石早生李果實發(fā)育分為三個時期:期從落花后( 4月13日左右)至5月15日,共1個月左右的時間,這一時期也叫幼果期,從子房開始到果核木質(zhì)化以前,果實的體積和重量迅速增長,果實增長速度較快;第二期從5月16日至5月28日,為果實生長期,此期種胚迅速生長,果實增長,內(nèi)果皮從先端開始逐漸木質(zhì)化,胚不斷增大,胚乳逐漸被吸收直至消失,此期為硬核期;第三期從5月29日至果實成熟,為果實的第二次速長期,這一時期果實干重增長快,是果肉增重的峰。
李子樹開花很多,而坐果率較低,原因是在果實生長發(fā)育中發(fā)生落果,特別是在氣候和土壤條件不太的情況下栽培的李,落花落果現(xiàn)象更為嚴重。李子樹的落果通常有三個高峰,次為落花,即花后帶花柄脫落,其原因是花器發(fā)育不完全和沒有授粉,第二次落果發(fā)生在次落果之后14天左右,果似綠豆粒大小時開始脫落,直至核開始硬化為止,此期落果主要是不良或子房的發(fā)育某種,胚乳中途敗育等原因引起的,李子樹的疏果一般在這次落果結(jié)束時開始進行,第三次落果即“六月落果”,是在果實長大以后發(fā)生,落果雖然很明顯,但數(shù)量不多,營養(yǎng)不良是這次落果的主要原因。有些品種特有的落果多是由于遺傳引起的。