香椿是我國(guó)的特有樹種,其幼芽和嫩葉,俗稱椿芽,食用價(jià)值很高,是蔬菜珍品,味美鮮香;現(xiàn)在,有些地方對(duì)其矮化栽培,培養(yǎng)成菜用林,專門取其幼芽嫩葉。
香椿還是一種珍貴的速生用材樹種,10一15年生,可長(zhǎng)成高25米以上、胸徑30厘米左右的大樹。木材堅(jiān)重、紅褐色、有光澤、花紋美觀,且耐水濕、耐腐蝕,在國(guó)際上有"中國(guó)桃花心木"之稱,為建筑、造船、橋梁、家具、器具等優(yōu)良用材。其樹皮纖維可供造紙,果實(shí)可入藥,種子可榨油。
香椿gen蘗能力和萌芽能力很強(qiáng),根系受傷或被采伐后,可萌發(fā)很多根蘗苗,保留根蘗苗,培植萌芽林,可作為菜用林,生產(chǎn)椿芽。