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香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制,在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿,因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里,使其自然發(fā)芽,從而成為香椿苗。
與香椿芽(直接從香椿樹上采摘的嫩芽)相比,香椿苗香味更加濃郁口感更好,同時(shí)一年四季都能享用。溫度和水分是香椿種芽生長必需的環(huán)境因子。種芽生長適溫為15~25℃,冬季、早春宜采用日光溫室、窯窖、房屋生產(chǎn);晚秋可用改良陽畦、塑料大棚等培育。當(dāng)外界氣溫高于18℃時(shí),即可露地生產(chǎn),但要注意遮蔭,避免直射光照射,以防降低品質(zhì)。