紫背天葵 補(bǔ)血菜

       紫背天葵（學(xué)名：Begonia fimbristipula）是秋海棠科秋海棠屬的多年生無莖草本植物，為**的特有物種。分布于**的江西、海南、香港、廣東、湖南、廣西、福建、浙江 等地，生長于海拔700米至1,120米的地區(qū)，一般生長在懸崖石縫中、山地山頂疏林下石上、山頂林下潮濕巖石上及山坡林下。因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養(yǎng) 價(jià)值較高，又有清熱解毒作用、抗惡性細(xì)胞增長等藥用價(jià)值，故有較長的作為蔬菜栽培的歷史。

       紫背天葵是一種很好的集營養(yǎng)保健價(jià)值與特殊風(fēng)味為一體的高檔蔬 菜。每100g葉片中含水分92．79g、粗脂肪0．18g、粗蛋白2．11g、粗纖維0．94g、維生素A5644國際單位、維生素B1 0．01mg、維生素B2 0．13mg、維生素C0．78mg、鉀136．41mg、鈣89．66mg、鐵1．61mg、磷18．73mg、煙酸0．59mg。鮮嫩莖葉和嫩梢的維 生素C含量較高，還含有黃酮苷等。據(jù)測定，每100g干物質(zhì)中含鈣1．4--3．0g、磷0．17--0．39g、銅1．34-2．52mg、鐵 20．97mg、鋅2．60--7．22mg、錳0．47--14．87mg。

       紫背天葵屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健 品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。特別需要指出的是， 紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛 經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在**南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。

       紫背天葵的食療保健作用有以下兩個(gè)方面：

       (1)提高機(jī)體免疫力和治療某些疾病。大量的研究資料表明，鋅、錳、維生素E、黃酮類物質(zhì)等成分具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。鐵、銅等對治療一些血液病(如營養(yǎng)型貧血)有很好的療效。

       (2)生理活性物質(zhì)有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰 老學(xué)說，抗氧化作用減弱或不能及時(shí)清除自由基是人體衰老的一個(gè)主要原因。人體內(nèi)清除自由基的防御體系主要有兩套：一是酶防御體系，如超氧化物歧化酶 (SOD)、過氧化物酶等；二是非酶防御體系，如維生素C、維生素E、維生素A、黃酮類物質(zhì)等。紫背天葵含有維生素C，而鐵、銅、鎂等微量元素又是上述酶 的輔基，因此，必然會(huì)進(jìn)行抗氧化和清除自由基的作用，從而達(dá)到延緩衰老的目的。

       紫背天葵具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用可均衡營養(yǎng)?？蓻霭?、做 湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。在當(dāng)代，人們常將紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。紫背天葵泡水后呈 淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿情”。

       栽培技術(shù)：

       1、育苗　紫背天葵的莖節(jié)部易生不定根，目前多采用扦插繁殖育 苗。春季從健壯的母株上剪取6厘米-8厘米的頂芽，若頂芽很長，可再剪成1段 2段，每段帶3節(jié) 5節(jié)葉片，摘去枝條基部1葉-2葉，插于苗床上，苗床可用土壤，或細(xì)沙加草灰，也可扦插在水槽中。扦插株距為6厘米-10厘為，枝條入土約2/3，澆透 水，蓋上塑料薄膜保溫保濕（保持20℃），經(jīng)常澆水，經(jīng)10-15天成活，而后即可帶土移植。在無霜凍的地方，周年可以繁殖，在北方應(yīng)在保護(hù)地內(nèi)育苗?！?　

       2、定植　應(yīng)選擇排水良好、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)、通氣良好的壤土，土壤為微酸性。

       3、田間管理　灌溉的原則是土壤見干見濕，雨季注意排水防澇，在開始采收后，每采收1次追肥1次。

       4、采收　摘取嫩稍長15厘米，先端具5個(gè)-6個(gè)葉片每一次采收 時(shí)，在莖基部留2節(jié)-3節(jié)葉片，使新發(fā)生的嫩莖略呈匍匐狀，約半月后，又可進(jìn)行第二次采收。從第二次采收起莖的基部只留一節(jié)，這樣可控制植株的高度和株 形。南方地區(qū)周年均可收獲，北方地區(qū)溫室生產(chǎn)可周年采收，8月-9月為采收旺季。