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桂花喜溫暖，抗逆性強，既耐高溫，也較耐寒。因此在我國秦嶺、淮河以南的地區(qū)均可露地越冬。
桂花較喜陽光，亦能耐陰，在全光照下其枝葉生長茂盛，開花繁密，在陰處生長枝葉稀疏、花稀少。若在北方室內(nèi)盆栽尤需注意有充足光照，以利于生長和花芽的形成。
桂花性好濕潤，切忌積水，但也有一定的耐干旱能力。
桂花對土壤的要求不太嚴，除堿性土和低洼地或過于粘重、排水不暢的土壤外，一般均可生長，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂質(zhì)壤土為適宜。
桂花對氯氣、二氧化硫等有害氣體都有一定的吸收性，還有較強的吸滯粉塵的能力，常被用于城市及工礦區(qū)綠化。
桂花樹經(jīng)過長時間的自然生長和人工培育的干擾，現(xiàn)在已經(jīng)演化出很多的桂花樹品種，經(jīng)過我國植物學(xué)家的廣泛調(diào)查與研究，大致將桂花樹分為四個品種，即丹桂，金桂，銀桂和四季桂。其中丹桂，金桂和銀桂都是秋季開花又可以統(tǒng)稱為八月桂。