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香椿又被稱作香椿樹、香椿芽，分布范圍極廣，在**各地均有栽培。香椿芽不僅是大家喜愛的傳統(tǒng)蔬菜，還被出口到歐洲、美洲，在國際市場上也很受歡迎。鮮嫩的香椿芽營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常吃香椿芽，有助于提高機(jī)體免疫力。
香椿芽的生長比較特殊，一般只在春天才能收獲。因此，想要獲得高產(chǎn)量、優(yōu)品質(zhì)，必須學(xué)習(xí)下面6個(gè)栽培技巧。
1、整地施肥
種植香椿的土壤應(yīng)該深耕、整平，并結(jié)合耕地每畝土地施用腐熟農(nóng)家肥6000公斤。如果土壤粘度過大，需要摻入質(zhì)地較好的土壤加以改良。
2、定植建園
香椿的定植一般在秋季或者春季進(jìn)行。秋天栽培是從秋季落葉后至土壤封凍前進(jìn)行，如果栽培過晚，地溫變低，導(dǎo)致緩苗速度慢，部分樹苗甚至無法緩苗，遇到寒風(fēng)就容易造成枝條凍害而干枯死亡。因此，秋天定植香椿樹時(shí)，應(yīng)該提早而不宜過晚。春天栽培香椿樹苗，則沒有明顯時(shí)間限制，只需要在尚未萌發(fā)的休眠期進(jìn)行即可。
香椿的定植密度需要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、土壤質(zhì)地而決定。土壤肥沃、光照良好的地塊可以適當(dāng)密植，條件稍差的種植地則可以稀一些。如果密度太低，產(chǎn)量上不去；密度過大，就會(huì)影響田間透光透氣性，也會(huì)降低品質(zhì)與產(chǎn)量。農(nóng)學(xué)博士根據(jù)多年種植經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為合適的行距為50厘米，株距為35-40厘米，一畝地栽培3000-3200株*為適宜。
在香椿苗移栽時(shí)，需要使苗木根系自然分開，填入土壤后踏實(shí)，并立刻澆足緩苗水。種植的深度應(yīng)該以與原苗木入土深度相持平為宜。在水滲下后，于苗木根部覆土成丘形，可以有效保墑抗旱。
3.矮化整形
矮化整形是香椿芽高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)，常見整修樹形有多頭形、掃把形、以及多層形3種。
（1）多頭形
在香椿樹定植之后，從主干15-20厘米處剪去，促進(jìn)下部萌發(fā)2-3個(gè)側(cè)枝，作為香椿樹的一級(jí)側(cè)枝，在一級(jí)側(cè)枝生長到30厘米時(shí)，掐去頂梢，并保留10厘米長的枝樁，促使二級(jí)側(cè)枝的快速萌發(fā)，進(jìn)而形成多頭狀樹形。這種樹形的香椿樹，可以產(chǎn)生數(shù)量更多的頂芽，從而提高產(chǎn)量。
（2）掃把形
在香椿樹高1米時(shí)，及時(shí)摘除頂梢，促使側(cè)枝萌發(fā)，當(dāng)側(cè)枝長到30厘米時(shí)，進(jìn)行抹頭采芽，促進(jìn)萌發(fā)二級(jí)側(cè)枝。在二級(jí)側(cè)枝長到30厘米時(shí)，再次進(jìn)行采芽。這種矮化樹形，分枝多，容易造成植株下部通風(fēng)差，使香椿芽品質(zhì)下降。
（3）多層形
在香椿樹苗高2米時(shí)，及時(shí)摘除頂梢，促進(jìn)側(cè)芽快速萌發(fā)，并通過修剪形成3層骨干枝，**層距地面的高度在70厘米左右，第二層與**層的間距保持在50厘米左右，第三層與第二層間距為40厘米。此種樹形的香椿樹樹體較高，木質(zhì)化充足，產(chǎn)量十分穩(wěn)定。
香椿樹的矮化是一項(xiàng)經(jīng)常性技術(shù)措施，主要目的是抑制植株過度垂直生長，促使樹體矮化，多發(fā)側(cè)枝，增加產(chǎn)量，同時(shí)也便于采摘。
3、深刨土壤
香椿密集栽培時(shí)，地下根系稠密，再加上人為踩踏土壤，導(dǎo)致土壤板結(jié)嚴(yán)重，一般中耕松土很難起效果，需要每年定期進(jìn)行土壤深刨。土壤深刨的適宜季節(jié)是在秋季落葉休眠后進(jìn)行，需要刨圖30-40厘米的深度，同時(shí)每畝地施用腐熟有機(jī)肥4000-6000公斤，作為基肥。
5、水肥管理
在香椿苗木定植后，需要澆一次水，20天之后再澆水一次。在這之后，每間隔半月澆水一次，需要保持土壤間干間濕。在每次澆水之后，都需要按時(shí)中耕除草松土，防止田間積水。在4月底、7月初，需要追肥1次，一畝地施用10-20公斤尿素，或者是2000公斤有機(jī)肥。在8月以后，需要重施一次氮肥，并適當(dāng)控制澆水。在9月初，應(yīng)該追施過磷酸鈣50-150公斤，促進(jìn)樹體木質(zhì)化，增強(qiáng)抵抗逆境的能力。
成年期香椿樹在每年的2月底，于根周圍覆蓋地膜，提高地溫，可以提前2周發(fā)芽。在萌發(fā)前，需要澆透水，促進(jìn)花芽早發(fā)。香椿采摘之后，養(yǎng)分消耗過大，需要及時(shí)追肥，以速效氮肥為主。
6、采收
矮化香椿樹采收方法多用摘心法。香椿樹的發(fā)芽順序?yàn)橄软斞亢髠?cè)芽，在頂芽采收之后，梢端的1-2個(gè)側(cè)芽易萌發(fā)。香椿頂芽重量較大，但數(shù)量少，產(chǎn)量全靠大量側(cè)芽萌發(fā)。香椿采收首先從頂芽開始，隨后采收側(cè)芽。具體操作為：當(dāng)春季新梢長至25厘米左右時(shí)，及時(shí)將頂梢嫩部剪去15厘米，并保留2-3個(gè)復(fù)葉。當(dāng)側(cè)芽萌發(fā)并長到25厘米時(shí)，用同樣方法采收梢部20厘米的嫩芽。
