蘋(píng)果也是一種對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)的高產(chǎn)果樹(shù)。一般山岡薄地、河灘沙荒和輕度鹽堿地，經(jīng)過(guò)適當(dāng)改良后，都可進(jìn)行成片栽培
生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性和對(duì)環(huán)境條件的要求
1．生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性 蘋(píng)果根系無(wú)自然休眠期，成年樹(shù)一年內(nèi)有2～3次生長(zhǎng)高峰，依光合產(chǎn)物分配、地上部器官形成速率及土溫、水分等外界環(huán)境而轉(zhuǎn)移。根系第一次生長(zhǎng)在萌芽前開(kāi)始，至開(kāi)花和新梢旺盛生長(zhǎng)時(shí)轉(zhuǎn)入低潮；新梢近停長(zhǎng)時(shí)，根系生長(zhǎng)出現(xiàn)第二次高峰，數(shù)量多但生長(zhǎng)時(shí)間短；第三次生長(zhǎng)高峰在秋稍停長(zhǎng)和果實(shí)采收前后，由于淮北地區(qū)秋季較長(zhǎng)，故根系這次生長(zhǎng)的持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，生長(zhǎng)量也大，是樹(shù)體積累貯藏營(yíng)養(yǎng)的良好時(shí)機(jī)。此外，上、下層根系受土溫的影響而有交替生長(zhǎng)的現(xiàn)象。
蘋(píng)果的枝條分生長(zhǎng)枝和結(jié)果枝兩類。生長(zhǎng)枝依其長(zhǎng)度又有長(zhǎng)枝、中枝、短枝和葉叢枝幾種。不同類型的枝條，其停止生長(zhǎng)的早晚和積貯養(yǎng)分的能力不同。葉叢枝和短枝～般在萌芽展葉后3～4周即停止生長(zhǎng)，養(yǎng)分積累早，且很少外運(yùn)。中、長(zhǎng)枝停止生長(zhǎng)較晚，有時(shí)不能形成項(xiàng)芽。它們的同化養(yǎng)分制造較多，外運(yùn)量也大，是樹(shù)體（包括根系）貯藏營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。所以，同一株樹(shù)上要有不同數(shù)量和比例的長(zhǎng)、中、短枝相配合、蘋(píng)果新梢常表現(xiàn)有明顯的二次生長(zhǎng)的特性，長(zhǎng)枝可分為春梢和秋梢兩部分。與北方蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)相比，新梢生長(zhǎng)量大和秋梢比例大，是淮北地區(qū)蘋(píng)果枝條生長(zhǎng)方面的兩個(gè)特點(diǎn)。幼樹(shù)容易表現(xiàn)旺長(zhǎng)。
不同的蘋(píng)果品種，其萌芽率、成枝力和頂端優(yōu)勢(shì)性均存有差異，從而影響到整個(gè)樹(shù)冠的干性、層性和樹(shù)形方面的差異，也影響到始果期的早晚。
結(jié)果枝依其長(zhǎng)度和花芽著生的位置，可分成長(zhǎng)果枝（＞15厘米）、中果枝（5厘米～15厘米）、短果枝（＜5厘米）及腋花芽枝四類。花芽為混合芽，開(kāi)放后能抽生結(jié)果新梢，并在其頂端開(kāi)花結(jié)果。因結(jié)果新梢極短，且著果后膨大形成果臺(tái)，故其結(jié)果枝實(shí)際上為結(jié)果母枝。多數(shù)蘋(píng)果品種以短果枝結(jié)果為主，有些品種在幼樹(shù)期和初果期長(zhǎng)、中果枝和腋花芽枝均占有一定的比例，是幼樹(shù)能早期結(jié)果的～種表現(xiàn)。隨樹(shù)齡增長(zhǎng)，各類結(jié)果枝的比例會(huì)產(chǎn)生變化，逐步過(guò)渡到以短果枝結(jié)果為主。
結(jié)果新相結(jié)果后，一般其上發(fā)生l～2個(gè)果臺(tái)副梢（即果臺(tái)枝），或長(zhǎng)或短，與品種特性相聯(lián)系。果臺(tái)技連續(xù)形成花芽的能力因品種和營(yíng)養(yǎng)而異，國(guó)光可連續(xù)5年，金冠3年左右，紅星多數(shù)隔年形成花芽結(jié)果。
蘋(píng)果通常是異花授粉結(jié)實(shí)的樹(shù)種，生產(chǎn)上需要配置授粉品種，才能達(dá)到正常結(jié)實(shí)率的要求。但有的品種，如國(guó)光、安娜、麥艷，具有一定程度的自花授粉結(jié)實(shí)率。花期一般6～8天。高溫、干燥時(shí)花期縮短，空氣冷涼潮濕時(shí)花期延長(zhǎng)。有的品種花期較長(zhǎng)，花分批開(kāi)放，首批花質(zhì)量好，著果率高，花量多時(shí)可及早疏去晚期花；如花量不足，或首批花遭受霜凍時(shí)，可充分利用晚期花。
果實(shí)發(fā)育過(guò)程中，有一次落花、兩次落果的過(guò)程。落花是本授粉受精花的脫落，子房未膨大。第一次落果在花后1～2周發(fā)生，是由于受精不完全所引起，幼果已有一定大小。第二次落果在第一次落果后2～4周發(fā)生，又稱“六月落果”，主要由于各器官間對(duì)養(yǎng)分的競(jìng)爭(zhēng)所引起，與樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱的關(guān)系較大。此外，有的品種在果實(shí)成熟前還有一次采前落果。六月落果是果樹(shù)系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中形成的一種自疏現(xiàn)象。正常的、一定數(shù)量的落果是自然的，但如因氣候不良或栽培技術(shù)不當(dāng)造成嚴(yán)重落果，則會(huì)影響產(chǎn)量。據(jù)計(jì)算，在花量較多的情況下，只需5％～15％花量結(jié)果，即可保證豐產(chǎn)。
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