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一、發(fā)芽及抽梢
春季氣溫穩(wěn)定通過30℃時(3月下旬) ，花椒開始發(fā)芽萌動；穩(wěn)定通過5℃時大量萌動(4月上旬) ，需要≥0℃，積溫140℃～160℃. d, 穩(wěn)定通過10℃左右(4月中下旬) 開始發(fā)芽抽出新梢，發(fā)芽展葉需要≥ 0℃，積溫150℃～160℃. d。
二、開花期
花椒花序著生在新梢頂端，展葉后5～7d開始現(xiàn)蕾。日平均氣溫穩(wěn)定通過12℃，白天氣溫15-20℃時，花序生長快，4月下旬進人現(xiàn)蕾開花期；5月初氣溫穩(wěn)定通過15℃進人盛花期; 開花期需要≥0℃積溫240～270 ℃. d。
花椒樹開花由花序基部到頂部依次開放， 整個花期與溫、濕度關(guān)系密切。日均氣溫20℃、相對濕度70%左右時適宜，低于15℃或高于27℃時，都會抑制開花; 濕度過大時花蕾頂部分泌的粘性物質(zhì)也抑制開花; 花期遇連陰雨或連續(xù)多日濕度過大可造成花蕾霉?fàn)€；濕度過小，千早或遇大風(fēng)，會使雌蕊柱頭干枯萎縮，影響受粉受精。
三、座果及果實膨大期
花椒授粉后6～10d , 5 月下旬子房逐漸膨大進人座果期，座果期需≥0℃積溫320～340℃. d; 6月上旬至7月上旬進人果實膨大 期，日平均氣溫20℃左右適宜; 果實膨大期需≥0℃積溫770～800 ℃. d，光照400～500h。低于150℃或高于30 ℃抑制果實的生長。座果期是生理落果的主要時期，與氣候及水肥管理條件有密切關(guān)系。
四、果實著色期
7月下旬進人果實著色期。需要較高的溫度、充足的光照和一定的降水。著色期需≥0℃積溫1050～1200℃. d。日照過少，雨量過多，影響光合作用和有機物質(zhì)的合成，造成落果和減產(chǎn)。若氣溫大于35 ℃的日數(shù)過多，降水過少，會造成果實色澤變淡，品質(zhì)欠佳。
五、果實成熟期
花椒處署前后(8月中下旬) 進人果實成熟期，需≥0℃積溫150～160℃. d。成熟時果皮呈紫紅色，種子呈豆黑色。成熟采收期陰雨天氣會造成花椒色、味不佳，影響質(zhì)量。采收后雨量過多還會延長新梢生長期和落葉期，造成木質(zhì)化程度低，冬季易受凍害。天氣干早會造成早期落葉，暖秋多雨會造成二次發(fā)芽開花，影響來年生長和產(chǎn)量。
六、越冬期
花椒樹生長到秋末冬初，氣溫下降到3℃左右時(11月) 即停止生長，葉柄形成離層脫落，進人落葉休眠越冬期。高于3℃的暖冬日數(shù)較多時，花椒樹生命活動相對旺盛，呼吸加快，養(yǎng)分消耗量增大，影響來年的生長發(fā)育。
