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香椿苗芽即香椿樹(shù)小樹(shù)所發(fā)的苗芽，采摘季節(jié)一般在冬季大棚比較有市場(chǎng)價(jià)值，大棚香椿具有品質(zhì)優(yōu)、上市早、價(jià)格高、銷售快等特點(diǎn)，香椿在生長(zhǎng)期間不發(fā)生病蟲(chóng)害，不受農(nóng)藥及有害物質(zhì)的污染，所以大棚香椿是理想的無(wú)公害蔬菜。由于木本植物栽培管理比較簡(jiǎn)單，在棚內(nèi)管理上比較少工省時(shí)，很受菜農(nóng)的歡迎。
環(huán)境條件
香椿芽一般是在冬季大棚種生長(zhǎng)，溫度與濕度是香椿芽生長(zhǎng)的必要條件，同時(shí)要根據(jù)不同的情況進(jìn)行不同的追肥與澆水。在大棚內(nèi)，白天溫度應(yīng)掌握在10-25攝氏度之間，夜間應(yīng)保持在7-10攝氏度左右，防止高溫。