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核桃對不同年齡的人均有良好的保健作用。核桃仁含有高濃度的健腦要素成分:如脂肪,蛋白質,糖類,維生素B,維生素C,維生素E以及礦質元素磷、鈣、錳、鋅等,吃核桃有助于兒童智力發(fā)育,增強記憶能力。核桃仁中的亞油酸能使皮膚光滑細膩,有“美基酸”之稱。核桃有利于老年人健康長壽,防止細胞老化和記憶力及性機能的減退。核桃仁中富含亞油酸,它具有減少血小板凝聚,增加前列腺素、降血壓、減少主動脈硬化及化血栓的功效,這對老年人預防和治療心血管病有良好的作用。
如上所述,核桃具有很高的營養(yǎng)保健價值,而且有獨特的果仁香味,以它作原料可加工各種食品。核桃干果是我國傳統(tǒng)的出口商品。我國核桃仁品質好、含油量高,在國際市場上享有盛譽,每年出口1.3萬噸以上的核桃及0.6萬噸以上的核桃仁。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展迅速,人民生活水平不斷提高,群眾對食品的需求也越來越高,特別注重營養(yǎng)保健價值。大力開發(fā)核桃食品,勢必有廣闊的市場,從而帶來可觀的經(jīng)濟效益。
另外,核桃木材質地細韌,心材紫褐色,邊材紅褐色,刨面有光澤,色澤淡雅,紋理致密。木材堅實,可經(jīng)受劇烈震動而不易變形,是難得的軍工國防器械用材。木材經(jīng)打磨后光澤可人,宜于制作高級包裝箱和優(yōu)質樂器,還可制槍托和高檔家具等用品;核桃枝條含有酮類及甙類化合物,有明顯的醫(yī)療用途。如枝條提液加龍葵全草制成的核葵注射液,對宮頸癌,甲狀腺癌等惡疾有一定的療效;核桃樹皮中含有黃酮類化合物、谷醇和白樺脂醇,此外還含有色素物質和沒食子酸、少量多糖甙,可治瘙癢,青皮浸出液可防治蚜蟲及鼻蟲。含單寧可制栲膠;核桃樹葉的主要成分為沒食子酸、反油酸、α和β—蒎烯、1,8桉葉素、核桃葉醌、氫化核桃醌、葡萄糖甙、金絲桃甙以及具有高抗炎作用的多酚復合物等。樹葉風干后可作家畜飼料,還可作農藥,也是提取維生素丙的原料;核桃的根皮、外果皮、葉片、堅果的內隔,用于醫(yī)藥對泌尿系統(tǒng)結石、慢性氣管炎、皮炎、濕疹及痢疾等疾病療效顯著
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