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花椒別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調(diào)味品，多見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽光，各地多栽種
大紅袍
大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風(fēng)椒等，是我國分布范圍較廣、栽培面積的花椒優(yōu)良品種。該品種樹勢強(qiáng)健，生長迅速，樹形緊湊，樹姿半開張，分枝角度小，樹冠半圓形，盛果期樹高3—5米。當(dāng)年生新梢紅色，一年生技紫褐色，多年生枝灰褐色。皮刺大而稀，基部寬厚，先端慚尖。羽狀復(fù)葉有小葉5一ll枚。小葉片廣卵圓形，葉色濃綠，葉片肥厚而富有光澤，表面光滑。成熟的果實(shí)艷紅色，表面龐狀腺點(diǎn)突起明顯。果穗緊湊，果柄短，果實(shí)顆粒大，直徑5—6．5毫米，鮮果干粒重85克左右。果實(shí)成熟期8月中旬至9月上旬。成熟的果實(shí)果皮易開裂，采收期集中，曬干后的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質(zhì)優(yōu)。一般4.0-5.0千克鮮果可曬制1千克干椒皮。
大紅袍花椒豐產(chǎn)性強(qiáng)，喜肥抗旱，不耐水濕不耐寒。適宜在海拔300一1800米、向陽濕潤、深厚肥沃的沙質(zhì)壤土上栽培。
大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種樹勢中強(qiáng)，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形．盛果期樹高2．5—5米。當(dāng)年生新梢綠色，一年生技褐綠色，多年生枝灰褐色。皮刺基部扁寬，尖端短鈍，并隨枝齡增加，常從基部脫落。小葉片較寬大，卵狀矩圓形，葉色較大紅袍淺，表面光滑。果實(shí)9月中旬前后成熟。果實(shí)成熟時(shí)表面鮮紅色，并具明亮光澤，表面擾狀腺點(diǎn)明顯。果穗松散，果柄較長，果實(shí)顆粒中等、大小均勻，直徑4．5—5．0毫米，鮮果干粒重70克左右。曬干后的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質(zhì)優(yōu)。一般3．5—4．0千克鮮果可曬制l千克干椒皮。
大紅椒屬中熟種，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)，喜肥耐濕，抗逆性強(qiáng)，適宜海拔1300—1700米，莊前屋后地埂路旁栽植。在西北、華北各地都有栽培
小紅椒也叫小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形．盛果期樹高2—4米。當(dāng)年生枝條綠色，陽面略帶紅色，一年生枝條褐綠色，多年生?；液稚?。皮刺較小，稀而尖利。葉片較小且薄，葉色淡紹。成熟果實(shí)鮮紅色，果柄較長，果穗較松散，果實(shí)顆粒小，直徑4．0—4．5毫米，大小不太均勻，鮮果干粒重58克左石。果實(shí)8月上中旬成熟，成熟后的果皮易開裂，成熟不集中，采收期短。曬于后的果皮紅色鮮艷，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質(zhì)優(yōu)。一般3．0—3．5千克鮮果可曬制l千克干椒皮。
九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優(yōu)良花椒而種，該品種因葉柄上有9片小葉而得名：九葉青花椒屬喜溫品種，土壤適應(yīng)性廣，耐貧瘠，適宜各種土壤，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區(qū)生長良好。該品種樹勢強(qiáng)健，生長快，結(jié)果早，產(chǎn)量高，一年生苗可達(dá)1.2米，若成苗定植，第二年即開花結(jié)果．株產(chǎn)鮮椒1千克，第三年單株可產(chǎn)鮮椒3—5千克。果實(shí)清香，麻味純正。九葉青花椒易受凍害，因此要注意園地選擇與越冬防寒。九葉青花椒具有管理粗放、病蟲害少、牛羊不啃食等優(yōu)點(diǎn)，既適宜大面積種植，又適宜家庭零星種植，為西部農(nóng)村脫貧致富的燈品種。目前，其花椒當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格為其他品種的2—3倍，所以被重慶市定為退耕還林的首選樹種
花椒育苗處理方法較多,而花椒等優(yōu)點(diǎn)。新平縣平開鄉(xiāng)古城村馬文,“開水浸種”處理催芽育苗,具有出苗整齊,苗期縮短,出苗率高出苗率達(dá)95%以上,先接受筆者介紹的這種方法育苗,從1984年開始,首次試用即獲成后幾年向山區(qū)農(nóng)民供應(yīng)優(yōu)質(zhì)花椒壯苗5一、選采良種。在秋天采摘花椒,選取外皮呈紫紅色的種子,輕敲脫種,,除去雜物收貯。但切忌曝曬,以防降低發(fā)芽率。-萬余(袋)株?，F(xiàn)簡介此法如下:攤開置放于干燥、通風(fēng)處,待種皮裂功開二、脫脂催芽。先將花椒凈種倒入缸或盆內(nèi),再用開水沖人浸種,使用,攪拌3至4分鐘,取出種子,隨即將種子換人盆內(nèi)溫水中浸泡,按種子1份、開水9份的比例便用,沉件汀主4分鉀,取出種于,隨即將神子換人盆內(nèi)溫水中浸泡,·同時(shí)用手搓揉脫脂;將脫脂的種子再在溫水中浸泡24個(gè)小時(shí),把浮于水面的空砒種子除去,每天換溫水浸種,四天后,撈出沉底的飽滿種子濾于水,倒入一土罐中(罐大小視種量多少定),用一束稻草封塞罐口,放倒置于陽光下增溫催芽5一7天,開罐檢查見多數(shù)種子現(xiàn)白色芽眼點(diǎn)突破種皮時(shí),就可取種育苗;另一做法是,有可把“開水浸種”脫脂處理的花椒種子,放于通風(fēng)室內(nèi),用細(xì)濕沙(手觸覺清涼,捏成團(tuán)不滴水
花椒經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，是優(yōu)良的木本糧油樹種之一，適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱耐瘠溥，在中性和酸性土壤生長良好，在石灰?guī)r鈣質(zhì)土壤上生長尤佳，但花椒種殼堅(jiān)硬，外具較厚的油脂蠟質(zhì)，不易吸收水分，發(fā)芽困難，常造成出苗不齊或不出苗，育苗難度較大，成為限制花椒栽植規(guī)模的障礙因素，本文總結(jié)花椒育苗技術(shù)要點(diǎn)如下：
一、采種
選擇生長旺盛，無病蟲害，壯齡（10—15年生），品種優(yōu)良的花椒樹作為采種母樹。當(dāng)果實(shí)外皮全部呈紫紅色，內(nèi)種皮變成藍(lán)色時(shí)即已成熟（8月上旬），采摘后薄攤在席上，放在背陰通風(fēng)干燥的室內(nèi)或棚內(nèi)陰干，當(dāng)果皮裂口，種子從果皮脫出后，去掉雜質(zhì)，取出凈種，選用的種子切忌曝曬，因曝曬使種子內(nèi)含的揮發(fā)性油大部分散失，使種子喪失發(fā)芽力。
1、灰拌種：將凈選的種子立即放入盛有清水容器，漂去空秕粒，然后撈出種子，加入種子重量三分之一的草木灰進(jìn)行攪拌，草木灰要細(xì)，無雜質(zhì)，使種子外表粘敷一層較厚的草木灰，貯放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，散堆放或裝入袋中即可播種。
2、沙藏：將凈選種子與2—3倍的濕沙混合均勻，沙的濕度以手握成團(tuán)但不出水為宜，選擇排水良好，避風(fēng)背陰處挖埋藏坑或溝，深60—80CM，長寬以種子的多少而定，坑底先鋪10CM厚的濕沙，然后把混沙的種子放入坑內(nèi)，距地面10—20CM時(shí)再蓋一層濕沙與地面相平，在地面上培一土堆。如種子較多可在坑或溝的中央堅(jiān)一秫秸把，以利通風(fēng)，一般到3月下旬至4月上旬，有三分之一尖端露白時(shí)即可播種。
三、整地做畦: 苗圃地好選擇有灌溉條件的沙壤地塊，在這樣的土地上育苗，管理方便，苗木根系發(fā)達(dá)，地上部分發(fā)育充實(shí)，注意要異地作圃，輪茬間隔時(shí)間2—3年，苗圃地要先行耕地，深度30—40CM，結(jié)合深翻每畝施入土肥或腐熟圈肥6000—8000KG，然后平整作畦，一般畦寬1—1.2M，每畦3—4行，播種地在地表10CM以內(nèi)不能有較大的土塊、雜草，整地做到上塇下實(shí)，給種子萌芽創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。
二、 播種
播種前應(yīng)充分灌水，保持土壤濕度適宜，播種時(shí)期可分為三個(gè)時(shí)期。
1、 隨采隨播：早熟品種（俗稱伏椒）在8月下旬即可采收，多采用隨采隨播法。用草木灰拌過的種子播后15—20天左右即可出苗，當(dāng)年苗高可長3CM左右，地上部分木質(zhì)化程度較差，難以越冬，需進(jìn)行防寒，可采用深播淺埋法，即播種溝要深，覆土要薄，有利于出苗的防旱保商，還便于防寒越冬，冬季防寒采用覆蓋地膜或埋土、覆蓋馬糞、秸桿等，翌春萌芽前刨去覆土或去除覆蓋物；蓋膜的椒苗在萌芽時(shí)破膜，隨時(shí)用濕土把地膜封嚴(yán)。
2、 晚秋播種：在10月下旬至11月上旬土地上凍前播種，播種過早，地溫高，種子萌發(fā)易受凍害；播種過晚，土地凍結(jié)，播種難以操作。
春播：一般在土壤解凍后的3月上旬至4月上旬進(jìn)行，地表以下10CM地溫達(dá)到8—10oC時(shí)為適宜，地膜覆蓋在3月上旬即可播種，具有出苗早而齊、生長期長、當(dāng)年即可出圃等特點(diǎn)。此法僅限于使用層積沙藏過的種子。
三、 播種方法
北方一般春季較干旱，應(yīng)在播種前充分灌水，播種時(shí)，先在畦內(nèi)開溝，溝深2——3CM將種子均勻撒在溝內(nèi)，然后覆土耙平，輕輕鎮(zhèn)壓，畦面用地膜覆蓋，地膜四周用土封嚴(yán)，以利保墑，增加地溫。15天左右即可出苗，苗木長出兩片芽葉時(shí)，氣溫逐漸轉(zhuǎn)暖，要及時(shí)破膜放苗，防止苗木彎曲在地膜內(nèi)或被燙傷。放苗時(shí)注意用濕土把膜封嚴(yán)。放苗前地膜要破小口進(jìn)行煉苗，以適應(yīng)放苗后苗木在外界條件下生長。秋播播種溝深3—4CM。播種應(yīng)根據(jù)種子質(zhì)量確定，經(jīng)過漂選的種子每畝帶動(dòng)10—12KG。
四、 苗期管理
經(jīng)過處理的種子播種后一般在20天陸續(xù)出苗，為培育壯苗，必須加強(qiáng)管理。
1、防止日灼。幼苗剛出時(shí)，如遇高溫曝曬的天氣，嫩芽先端易枯焦或幼苗被壓彎，應(yīng)及時(shí)將平鋪地面的塑料膜改為小拱棚，并經(jīng)常觀測棚內(nèi)溫度變化，保持棚內(nèi)溫度不超過30oC，濕度保持80%以上，當(dāng)苗木大部分出土，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)煉苗，逐漸撤掉塑膜。
2、間苗移苗。幼苗長到5—10CM時(shí)，要進(jìn)行間苗定苗。為了培育壯苗，株距保持5CM左右，每畝定苗2—3萬株。間苗后的幼苗，可連土移到缺苗的地方，也可移到別的苗床培育，移栽時(shí)間以幼苗3—5片真葉時(shí)為好。在移栽前2—3天進(jìn)行灌水，以利挖苗保根，陰天或傍晚移栽可提高成活率。隨采隨播苗木，于次年春季萌芽后進(jìn)行間苗定株，使苗距保持在5CM左右。
3、中耕除草：中耕可疏松土壤，減少蒸發(fā)、清除雜草，防止土壤板結(jié)，有利于苗木生長。在苗木生長期內(nèi)應(yīng)中耕3—4次，使苗圃地保持土壤疏松無雜草。
4、 施肥灌水：幼苗出土后，5月中下旬開始迅速生長，6月中下旬進(jìn)入生長盛時(shí)期，也是需肥水多時(shí)期，結(jié)合灌水要追肥1—2次，主要追施速效N肥，以促苗木生長，追肥量每畝施硫酸銨、尿素或復(fù)合肥20—25KG，追施N肥不可過晚，否則苗木徒長不利越冬。
幼苗出土前不宜漫灌，否則土壤易板結(jié)，幼苗出土困難，苗木出土率低，如土壤過干可噴水，雨水過多的地方，要注意及時(shí)排水防澇，避免積水。
5、病蟲害防治：花椒地上部分病害主要是葉繡病，蟲害為蚜蟲和花椒鳳蝶等危害嚴(yán)重，防治葉繡病可噴灑800—1000倍多茵靈，防治蟲害可噴800—1000倍氧化樂果，對(duì)地下害蟲可在行間開3—5CM深的小溝，將800—1000倍的氧化樂果撒入蓋土。
花椒苗種植方法
花椒是我國南北方常用的調(diào)味品之一，花椒樹做籬笆墻也是好的樹苗，由于價(jià)格便宜近幾年好多地方占地用苗也用花椒苗，為此特將花椒苗播種種植技術(shù)給大家做一詳細(xì)介紹：
1.種植時(shí)間 在北方一般選擇在3月份較好，過早影響發(fā)芽，過晚影響后期生長。
2選種 花椒種子應(yīng)選用當(dāng)年的無病蟲害俾粒少的花椒籽做種子，種子應(yīng)于頭年冬季12月份進(jìn)行沙藏，即用三分之一的種子加三分之二的濕沙將種子混合后埋在地下，翌年3、4月份將種子挖出篩去沙子種子備用。
3整地 種植花椒苗的地塊應(yīng)事先澆一次水，等到土壤墑情合適時(shí)再犁地，之后耙平做畦，畦寬在2米左右。整好畦后即可開溝，開溝深度一般在5厘米左右，溝寬（行距）50厘米左右
4.下種 在開好的溝內(nèi)放入花椒種子，下種量掌握在每畝（667平方米）100斤左右。
5.埋土 將花椒種子放好后即可埋土，用人工將溝填平，一般埋土厚度在2-3厘米為好，埋土后耬平即可。（詳情咨詢13931185720）
采用以上方法種植的花椒苗一般20天后即可出苗，出苗后按正常苗期管理即可。一般當(dāng)年苗高度可達(dá)0.5-1.5米，每畝出苗在2-3萬棵
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