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用種子和根蘗繁殖。春季10厘米地溫在5℃時(shí)播種。種子外皮有一層蠟質(zhì)，吸水困難，播前在溫水中浸泡24小時(shí)，后在溫暖處催芽(或混以濕沙)，胚根露出后播種育苗。行距20～30厘米，覆土3～4厘米，每畝苗床用種量為3～4公斤。10～15天齊苗，苗高10～15厘米時(shí)間苗，保持株距15～20厘米，當(dāng)年可長(zhǎng)到1米以上。華北地區(qū)冬季可設(shè)風(fēng)障或培土。寒冷地區(qū)，當(dāng)樹(shù)苗落葉停止生長(zhǎng)后，起出苗木，在窖中假植越冬。根蘗繁殖時(shí)，早春萌芽前10天左右挖取萌蘗栽植。也可將一二年生樹(shù)根切段埋土中，萌芽后待苗高10厘米時(shí)留一壯芽。苗木于翌春定植，根據(jù)栽培目的畝栽60株到1 000株，稀植者行間可間作其他作物。栽后第二年開(kāi)始采收。初一二年內(nèi)每年收一次，主要摘主干枝的頂芽;頂芽采收后，上位側(cè)芽又萌發(fā)形成產(chǎn)品。三年后每年可收2～3次。**江南地區(qū)將6月中下旬第三次采收的葉作香料。
種子從壯年樹(shù)上采收，果實(shí)變褐未開(kāi)裂前為適采期。但每年采摘嫩芽的樹(shù)，開(kāi)花結(jié)實(shí)不多或無(wú)花。
每年春天穴施有機(jī)肥，返青后剪枯枝。采摘結(jié)束后澆水，6～7月間對(duì)當(dāng)年生新梢進(jìn)行修剪促再發(fā)側(cè)枝，提高產(chǎn)量。夏秋季澆水施肥，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)并促枝芽充實(shí)飽滿，減少凍害。冬前澆水。
香椿的溫室栽培是一種假植方式。11月將已通過(guò)休眠的二三年生苗木假植于溫室內(nèi)，在一定的溫、濕度下利用苗木體內(nèi)貯藏的養(yǎng)分抽生短枝，經(jīng)35～40天分次或一次采食嫩葉。每100公斤苗木可收16～20公斤香椿芽。苗木養(yǎng)分耗盡后棄之，或采收時(shí)留4～5個(gè)葉，使其逐漸恢復(fù)生機(jī)，于夏秋季培養(yǎng)后冬季再用。
蟲(chóng)害防治
蟲(chóng)害有香椿毛蟲(chóng)和云斑天牛等。病害有葉銹病、白粉病?？稍谡谷~前噴0.3～0.5度石硫合劑或0.5～1%的波爾多液，15天一次。冬季燒毀枯枝落葉。[4]
①采種： 好采自當(dāng)?shù)鼗蛳噜彽貐^(qū)的種源，可避免受凍害。母樹(shù)以15～30年生較好。當(dāng)10～11月蒴果由青綠轉(zhuǎn)為黃褐色時(shí)，立即采集， 攤曬數(shù)天，蒴果開(kāi)裂，清出種子，袋裝，放于通風(fēng)處。每百公斤蒴果出帶翅種子6～9公斤，每公斤種子6～10萬(wàn)粒，千粒重6～10克。
種子沒(méi)有休眠期， 采后即播。室內(nèi)發(fā)芽率80～90%， 貯藏到翌年春， 仍能保持50～85%。②育苗： 苗圃地以壤土較好， 在**南方可早春播或隨采隨播， 偏北地區(qū)3～4月播種。
條播行距25～30厘米， 每公頃播種30～45公斤， 播種后覆土0.3～0.5厘米，床面蓋草保溫。未經(jīng)處理的種子， 約30天出苗;如種子經(jīng)過(guò)溫水催芽， 可提早5～7天出上。苗木出土后要及時(shí)揭草， 苗期管理與一般樹(shù)種相似。當(dāng)苗高約10厘米時(shí)， 進(jìn)行間苗， 株距10厘米左右。每公頃可產(chǎn)苗22.5～30萬(wàn)株。
1年生苗高達(dá)50～100厘米，地徑0.6～1.2厘米。香椿根蘗力很強(qiáng)， 也可用埋根或留根育苗。3月份起苗時(shí)，將修剪下來(lái)的苗根或挖取健壯母樹(shù)的側(cè)根，選根徑粗0.3～3厘米， 截取10～15厘米長(zhǎng)的根穗，隨即平埋(或斜插)于畦上， 深5厘米左右， 條距25～30厘米， 清明前后根穗開(kāi)始萌發(fā)。當(dāng)萌條高10～15厘米時(shí)， 進(jìn)行疏苗， 每根穗選留粗壯萌條1株， 加強(qiáng)管理， 比實(shí)生苗長(zhǎng)得快。
留在田地土內(nèi)的苗根， 也能發(fā)出萌條，育成苗木， 不過(guò)根系少， 造林成活率較低，易染病害。③造林： 造林地宜選擇土壤濕潤(rùn)的山坡中下部， 在河、湖堤岸， 渠道兩旁及樹(shù)旁也適宜種植。一般春秋兩季造林，用1年生苗木， 成活率90%以上。株行距1.5～2.0米。林地好全墾， 堤岸或“四旁”綠化可挖大穴種植。除營(yíng)造人工林外， 還可天然下種和根蘗更新。房前屋后大多采用根蘗更新。
一般6～10年生即能達(dá)到用材標(biāo)準(zhǔn)。④撫育管理：造林后1～3年內(nèi)，每年除草1～2次。如成片造林可實(shí)行林農(nóng)間作， 促進(jìn)林木生長(zhǎng)。香椿經(jīng)營(yíng)， 如以摘取嫩葉作食用為目的， 大都采用矮干作業(yè)，離地1～3米處截干， 使多發(fā)分枝，每年可采嫩葉多次， 采時(shí)不宜過(guò)量和損傷樹(shù)皮， 并加強(qiáng)水肥管理。
如以培育用材為主要目的， 兼顧采嫩枝葉食用的， 多在5～6米處截干， 年采嫩葉1～2次; 也有不截主干， 只采側(cè)枝的少量嫩葉， 這種經(jīng)營(yíng)方式對(duì)香椿生長(zhǎng)影響較小。
主要病蟲(chóng)害有根腐病、紫紋羽病、葉銹病、白粉病、干枯病、金龜子、香椿毛蟲(chóng)、云斑天牛等