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以前人們在自家門前栽幾顆柿子樹，由于年齡小不懂，隨著年齡的增長明白了，柿子的寓意事事如意，多么美好的寓意，現(xiàn)在柿子苗的用途更廣了。秋天來了，看著柿樹的葉子慢慢由綠變紅，由紅變黃，青綠色的柿子也被秋風染仁了黃色。這時，滿山的溝溝嶺嶺上，一棵棵樹上掛滿了似火炬、似燈籠的果實。
柿子苗品種分為甜柿和澀柿兩類，甜柿指果實成熟后在樹上可完成脫澀，摘下即可脆食的一類柿品種；澀柿指成熟后仍有澀味，需經(jīng)不同的方法進行脫澀后方可食用的一類柿品種。甜柿中又分為完全甜柿和不完全甜柿兩類，完全甜柿是指不論果實中有無種子，均能在樹上完全脫澀；不完全甜柿則指當果實內(nèi)有種子時，果肉變褐，說明已脫澀，當未授粉，果內(nèi)無種子或少于2粒種子時，果實不能自然脫澀或只能部分脫澀。
每年春天，柿子樹開滿了淡黃色的小花，像一個個小鈴鐺，花落之后，樹上就結滿了青綠色的小柿子，有乒乓球那么大。夏天的狂風暴雨一來，總有一些不堅強的小柿子掉下地來。孩子們便把這些小柿子揀起來，埋在小河邊的沙子里，過上四五天，再挖出來吃，咬上一口，一點兒也不澀，又甜又脆，可以和蘋果相比。
富有（日本甜柿），目前市場上較好的品種，富有，即日本甜柿。該品種樹勢強健，樹冠形成快。在仙游縣游洋鎮(zhèn)種植，萌芽期3月上旬，現(xiàn)蕾期3月下旬，花期4月中下旬，果實成熟期10月下旬至11月上旬，落葉期11月下旬至12月下旬。春季發(fā)芽較遲；無雄花，單性結實能力較弱，需配置授粉樹；果實成熟期比‘次郎’遲12～15天，屬于晚熟品種；果實扁圓形，橫斷面為圓形，果頂平而微凹，完熟時果皮色鮮艷，呈橙紅色，果粉少，有光澤，果蒂部凹陷；果肉橙黃色，均一，無褐斑，肉質(zhì)松軟，口感甜爽，汁多味濃，風味佳；種子數(shù) 0～3個，平均單果重200～246克，可溶性固形物15%～21%，可食率91%左右；成熟鮮果硬度大，耐貯運。經(jīng)福建賽福食品檢測研究所有限公司檢測：單果重278.2克，可溶性固形物14.9%，單寧754毫克/千克。經(jīng)莆田市植保植檢站田間調(diào)查，該品種病蟲害主要有柿炭疽病、柿角斑病、柿棉蚧等，發(fā)生情況與對照‘次郎’甜柿相似。
柿子樹的樹干又粗又大，枝葉開展，帶綠色至褐色，無毛，散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔?；ù菩郛愔?，但間或有雄株中有少數(shù)雌花，雌株中有少數(shù)雄花，花序腋生，為聚傘花序，柿子樹的果實是柿，開始是青色的，上面有一層白粉，到秋天成熟后就是橙黃色的。
特大鑼盤柿柿子苗（中華巨柿、柿王、利山巨柿）：9月上旬成熟，單果均重680克左右，大果可達1000克以上，果實高方圓形，果皮橙黃色，含糖量高，味極甜，汁液多，營養(yǎng)豐富，成熟后果色美麗，特抗病蟲害，耐貯運，無須授粉，豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)。
次郎甜柿柿子苗：樹勢強，枝梢粗大，枝條直立性強，且短而密。嫩葉呈淡黃色，落葉晚，極易與其它品種區(qū)分。無雄花，單性結實力強，平均果重270克。果形扁圓，果面有8條縱向的凹線，果頂微凹，果皮有光澤，成熟時呈橙紅色，果粉多。果梗短粗，抗風力強，果肉致密且脆，果汁較少，褐斑極細小。含糖量17%左右，味極甜，少核，平質(zhì)上等。
新津20甜柿柿子苗：果實稍大，平均單果重150克左右；果形為扁球形，果頂半圓，果蒂與果實連接緊密，果柄粗短；果肉粘質(zhì)、較致密，果汁多，甜味中等，糖度14-16度；種子短三角形，大且厚。8月上旬脫澀，成熟后沒有澀味，成熟期稍晚，10月上旬前后成熟。健全的果實不易軟化，耐貯運。適應性強，早果、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能好，畝產(chǎn)2000公斤左右。
陽豐甜柿子：原產(chǎn)日本，系農(nóng)林水產(chǎn)省果樹試驗場育成的雜交品種，親本為富有和次郎。1991年引入**，在陜西、湖北、河南、河北等地有栽培。屬完全甜柿，中熟品種。果實大，呈較高的扁圓形。平均單果重178克，果重240克，大小較整齊。果皮濃橙紅色，軟化后紅色，果粉較多，無網(wǎng)狀紋，無裂紋，無蒂隙，無縱溝，無縊痕；果肩圓，無棱狀突起，偶有條狀銹斑，十字溝淺。果頂廣平微凹，臍凹，花柱遺跡斷針狀。果柄粗、長。果蒂大，圓形，微紅色，具有斷續(xù)環(huán)紋，果梗附近斗狀突起。萼片4枚，心臟形，平展，相鄰萼片的基部分離，邊緣互相不重疊。果肉橙紅色，黑斑小而少，肉質(zhì)松脆，軟化后黏質(zhì)，纖維少而細，汁液少，味甜，含糖量17%，品質(zhì)中上等。髓大，正形，成熟時實心。心室8個，線形。心皮在果肉內(nèi)合縫成三角形，果內(nèi)無肉球，種子2-4粒。耐貯性強，室內(nèi)存放20-40天后才變軟，宜鮮食。在國家資源圃內(nèi)10月上、中旬成熟。
黑柿是選育推廣的黑柿新品種，山東地區(qū)陽歷10月上旬成熟，單果重150克，180克，心臟形，果實烏黑有光澤，果肉橙黃色，硬柿肉質(zhì)脆硬，可以完全軟化，軟柿肉質(zhì)粘，汁液少，味濃甜，糖度可達24% ，維生素C含量達60㎎/100g以上 ，比一般柿子高一倍多，品質(zhì)上等，樹勢強壯，座果力強，連年豐產(chǎn)，凡能生長柿樹的地方都能栽種，全果實黑色，獨具特色。
