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青皮核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。應該適量、長期、堅持服用。
青皮核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。
一般來說，每天服用青皮核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個青皮核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，青皮核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃
很好的一種吃法是把青皮核桃仁和紅棗、大米一起熬成青皮核桃粥喝，因為青皮核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果佳。
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——新鄭市留有紙皮核桃種植有限公司