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1. 食用杏類 果實(shí)大形，肥厚多汁，甜酸適度，著色鮮艷，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個(gè)以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類：果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等；果皮近紅色的品種，如河北關(guān)老爺臉、山西永濟(jì)紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優(yōu)良的食用品種。[1]
2. 仁用杏類 果實(shí)較小，果肉薄。種仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及藥 用，但有些品種的果肉也可干制。甜仁的優(yōu)良品種，如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊(duì)西的遲梆子、克拉拉等?？嗳实膬?yōu)良品種，如河北的西山大扁、冀東小扁等。[1]
3. 加工用杏類 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品種，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達(dá)拉斯等，都是鮮食、制千和取仁的優(yōu)良品種。[1]
杏的常見栽培供觀賞的樹種，主要有以下類型：
杏樹品種介紹：
【一】金太陽(yáng)：果實(shí)圓形，平均單果重66.9 克，90克。果頂平，縫合線淺不明顯，兩側(cè)對(duì)稱；果面光亮，底色金黃色，陽(yáng)面著紅暈，外觀美麗。果肉橙黃色，味甜微酸可食率95%，離核。肉質(zhì)鮮嫩，汁液較多，有香氣，可深性固形物13.5%，甜酸爽口，5月下旬成熟，花期耐低溫，極豐產(chǎn)。期耐低溫，極豐產(chǎn)。
【二】凱特：果個(gè)特大，凱特杏果實(shí)近圓形，縫合線淺，果頂較平圓，平均單果重106克，果重183克，果皮橙黃色，陽(yáng)面有紅暈，味酸甜爽口，口感醇正，芳香味濃,可溶性固形物12.7%，糖10.9%，酸0.9%，離核;早熟,6月初上市。
【三】珍珠油杏：果實(shí)橢圓形，果形端正，果頂稍平，縫合線明顯，兩半對(duì)稱。平均單果重26.3g，單果重38g。幼果綠色，成熟后呈黃色，半透明，果面光潔度高，油亮，故名油杏。果肉橙黃色，韌而硬，味濃甜，具香氣，品質(zhì)上乘。可溶性固形物含量23.5%。果實(shí)成熟后，常溫下存放一周不變軟，掛在樹上不脫落，較耐貯運(yùn)。果肉離核，核光滑，核殼薄，核重1.96g，種仁飽滿，味香甜，仁重0.67g，出仁率34.2%。6月下旬成熟。
【四】新世紀(jì)：果實(shí)卵圓型，平均單果重73.5克，果重108.0克，縫全線深而明顯，果面光滑，果皮底色橙黃色，彩色為粉紅色，肉質(zhì)細(xì)，香味濃，味甜酸，風(fēng)味濃，品質(zhì)佳。果肉含可溶性固形物15.2%，離核，仁苦，5月26日至29日成熟，果實(shí)發(fā)育期58天。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)，適宜露地和春暖棚種植。
【五】紅豐杏：果實(shí)近圓形，果個(gè)大，品質(zhì)優(yōu)，外觀艷麗，商品性好。平均單果重68．8克，果重90克，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，可溶性固形物含量16%以上，汁液中多，濃香，純甜，品質(zhì)特上，半離核。果面光潔，果實(shí)底色橙黃色，外觀2/3為鮮紅色，為國(guó)內(nèi)外艷麗漂亮品種。一般成熟期5月10日一15日，是國(guó)內(nèi)極早熟杏品種，商品性極高。
【六】大棚王：，平均單果重120．0g果重200g，是目前同期成熟杏當(dāng)中的一個(gè)品種。5月中下旬果實(shí)開始著色，6月初果實(shí)成熟。果實(shí)發(fā)育期70天左右，成熟期一致。