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花椒苗適宜在年平均氣溫11-17℃、年降水量500-700毫米的北亞熱帶和溫暖帶半濕潤半干旱區(qū)種植
2月上旬至3月中旬當日平均氣溫穩(wěn)定通過0℃時樹液開始流動；穩(wěn)定通過5℃時芽開放，氣溫達8℃時芽開放展葉；
3月下旬至4月下旬平均氣溫達10℃時現(xiàn)蕾；
4月上旬至5月上旬平均氣溫穩(wěn)定通過13℃時開花；
5月下旬至7月上旬平均氣溫穩(wěn)定通過20℃時著色成熟；
7月中下旬平均氣溫達21-25℃時普遍成熟。
花椒苗從芽開放至果實著色成熟，全生育期143-164天，需≥5℃的積溫2000-2600℃。影響花椒苗產(chǎn)量的主要氣象因子是開花坐果期的溫度和降水。
其中半濕潤氣候區(qū)的產(chǎn)量高，主要原因是果實適宜生長期長，氣溫在17-21℃，空氣相對濕度為59-67％；影響花椒品質的關鍵生育期是果實著色成熟期，以溫暖半干旱、半濕潤氣候區(qū)花椒品質佳，其原因是著色成熟期持續(xù)時間長（4-5月），氣溫適宜（21-24℃），夜溫較低，空氣濕度較?。?4-70％），這種氣象條件有利于芳香油和麻味素的積累，不易揮發(fā)損失。
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