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生物屬性
中型喬木，高3-8米，樹冠寬廣或平展；
樹皮暗紅褐色，老時粗糙呈鱗皮狀；
枝條平展有時俯垂；嫩枝細(xì)毛，無毛，有光澤，綠色，向陽處轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色，具多數(shù)皮孔。
冬芽為鈍圓錐形，外被短柔毛，2-3個簇生，中間是葉芽，兩側(cè)是花芽。
葉片長圓披針形或倒卵披針形，長2-3.5厘米，寬1-2厘米，先端漸尖，基部寬楔形，上面暗綠色，無毛，下面在脈腋被少量短柔毛或無毛；
葉緣有細(xì)鋸齒、粗鋸齒或鈍鋸齒，鋸齒末端有腺或無腺；
葉柄長1-2厘米，具1-8腺或無腺。
花先于葉開放，每芽內(nèi)1花，具短梗或近無梗；
花直徑2.5-3.5厘米； 萼筒鐘狀外被短柔毛，綠色具紅褐色斑點(diǎn)，萼片卵圓形或長圓三角形；
花瓣倒卵形或長橢圓形，粉紅色，罕為白色；
花柱與雄蕊等長或稍短。
果實類型為核果，在形狀、大小方面有變異，自卵形、扁圓形或至廣橢圓形，直徑3-12厘米，腹縫明顯，果柄深入果洼；
果皮密被短柔毛，極稀無毛；
果肉多漿。顏色多為白色、淡綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；
離核或粘核，核大，橢圓形或圓形，兩側(cè)扁平，頂部漸尖， 外面具深溝紋或呈蜂窩狀。
桃樹的芽 [3]
桃樹的芽不同于蘋果、梨，可分為花芽和葉芽2種，其性質(zhì)各不一樣?；ㄑ恐谥l側(cè)面的葉腋間，葉芽著生于枝條頂端或枝條側(cè)面的葉腋間，與花芽復(fù)生。根據(jù)每節(jié)枝條上著生芽的數(shù)量，又可分為單芽和復(fù)芽；還可根據(jù)芽的特性分為早熟性芽、休眠芽和不定芽。桃樹的枝條，既能有花芽開花結(jié)果，又可由葉芽萌發(fā)抽枝。
桃樹的花芽為純花芽，著生在葉腋問，芽體肥大、飽滿，只能開花結(jié)果，而不能發(fā)芽抽生枝條。桃樹的葉芽多著生于枝條的頂端，芽體瘦小而且較尖，如不短截，可繼續(xù)延伸生長。葉芽也與花芽共同側(cè)生于枝條的葉腋間而組成復(fù)芽。所以，修剪桃樹時，延長枝的剪口芽，必須留葉芽，才能使新梢繼續(xù)延長生長，如剪在復(fù)芽處，則必須將花芽抹去，否則，新梢將無法繼續(xù)延伸。
在桃樹枝條的1個節(jié)上，只著生1個花芽或1個葉芽的，稱為單芽；著生2個以上的，稱為復(fù)芽。在復(fù)芽中，凡是2個芽并生時，多為1個花芽和1個葉芽；3個芽并生時，則中間的芽為葉芽，兩旁的芽為花芽，偶爾也有3個都是葉芽的；有4個芽并生時，也是葉芽居中，兩旁是花芽。如果營養(yǎng)不足或遭受機(jī)械損傷時；可能有節(jié)無芽，這種節(jié)稱為盲節(jié)，修剪時不能剪在盲節(jié)上。
單穿和復(fù)芽在枝條上的排列順序，以及葉、花芽的組合，因品種和果枝類型的不同而有差別。
桃樹的芽具有早熟性，所以，生長期長和環(huán)境條件適宜的地區(qū)，1年內(nèi)可抽生3～4次副梢，甚至更多，而形成多次分枝和多次生長的情況。這對加速成形和提早結(jié)果提供了有利條件，整形修剪時應(yīng)注意利用這一特點(diǎn)。
桃樹的壽命不長，所以潛伏芽壽命也較短，萌發(fā)更新的能力也較弱，其萌發(fā)能力一般只能維持1～2年，在重剪刺激的情況下，10余年的潛伏芽也能萌發(fā)。所以，桃樹容易衰老，更新也比較困難，這也是桃樹的整形修剪不同于蘋果、梨之處。
桃樹的萌芽率和成枝力，雖與品種和長勢有關(guān)，但均強(qiáng)于蘋果和梨。一般北方品種群的桃樹，萌芽率比南方水蜜桃品種弱；早生水蜜的萌芽率低，但成枝力強(qiáng)；天津水蜜桃的萌芽率高，但成枝力弱。
桃樹在正常的栽培管理條件下，萌芽率高、成枝力強(qiáng)的品種，成形快，結(jié)果早，產(chǎn)量也高。在這類品種的主梢上，很易萌發(fā)多歡副梢，萌發(fā)較早的副梢，當(dāng)年還可能形成花芽，樹冠內(nèi)外的枝條也比較稠密，因而成形也炔。
桃樹的樹形
桃樹的樹體結(jié)構(gòu)比較簡單，整形也比較容易。根據(jù)其喜光性強(qiáng)的特點(diǎn)，生產(chǎn)中常用的樹形，多為開心形而沒有中心領(lǐng)導(dǎo)干的杯狀形、改良杯狀形、兩主枝自然開心形、三主枝自然開心形以及Y宇形等。
桃樹的樹冠構(gòu)成，一般只分為主干、主枝、側(cè)枝及各類枝組。主、側(cè)枝是構(gòu)樹冠的骨架，其上著生結(jié)果枝組。根據(jù)結(jié)果枝組體積大小的不同，可分為大、中、小型結(jié)果枝組。大、中、小型結(jié)果枝組，修剪時可根據(jù)品種特性和空間大小，進(jìn)行配置，以充分發(fā)揮品種的生產(chǎn)潛力，并充分利用空間。