核桃,又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益,可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
核桃生產(chǎn)中禁止使用劇毒、高毒、高殘留的農(nóng)藥和致癌、致畸、致突變的農(nóng)藥,如久效磷、對硫磷(1605)、甲基對硫磷(甲基1605)、水胺硫磷、甲胺磷、三氯殺螨醇、殺蟲脒、六六六、滴滴涕、福美胂、砷酸鈣、砷酸鉛、甲基胂酸鋅、甲基胂酸鐵銨(田安)、福美甲胂、著瘟錫、三苯基氯化錫、毒菌錫、西力生、賽力散、氟化鈣、氟乙酸鈉、氟乙酸胺、氟鋁酸鈉、氟硅酸鈉、林丹、艾氏劑、狄氏劑、二溴乙烷、二溴氯丙烷、甲拌磷(391)、乙拌磷、甲基異硫磷、氧化樂果、氧化菊酯、磷胺、克百威(呋喃丹)、涕滅威(鐵滅克)、滅多威(萬靈)、溴甲烷、五氯硝基苯、殺撲磷(速滅殺、速蚧克)。