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1．枇杷品種原產(chǎn)地分類法

枇杷品種原產(chǎn)地分類法，是根據(jù)枇杷品種原產(chǎn)地的不同，將枇杷品種分為南亞熱帶品種群和北亞熱帶品種群兩大類。

南亞熱帶品種群，主要包括原產(chǎn)于熱帶邊緣及南亞熱帶地區(qū)的品種，如福建的早鐘6號、解放鐘和長紅3號等。這類品種耐熱性較好，枝梢粗壯。木質(zhì)部較疏松，生長迅速。樹形較開張，葉片大，果實大，但風(fēng)味稍淡。開花期和成熟期較一致。將其引至冬季溫度較低的枇杷栽培地區(qū)種植，幼果越冬時容易受凍害。

北亞熱帶品種群，主要包括原產(chǎn)于北亞熱帶及溫帶南緣地區(qū)的品種，如浙江的大紅袍和洛陽青、江蘇的白玉和照種，以及安徽的光榮等。這類品種耐寒耐旱性較強，枝梢的木質(zhì)部硬韌。樹冠擴展級慢，樹形較直立，葉片小，葉色綠。果實較小，果色和風(fēng)味較濃。開花期和成熟期不一致。將其引至溫度較高的福建、廣東地區(qū)種植，往往生長過旺，結(jié)果性能下降。

2．枇杷果肉色澤分類法

枇杷果肉色澤分類法，是根據(jù)果肉的色澤，將枇杷分為紅肉類（紅砂）和白肉類（白砂）兩大類。紅肉類枇杷，果肉呈橙紅或橙黃色，樹體生長比較健壯，抗性較強，容易栽培。產(chǎn)量較高，肉質(zhì)較粗，風(fēng)味稍遜，耐貯運，可供鮮食和加工。如解放鐘、早鐘6號、大紅袍、洛陽青、白玉和光榮等。

白肉類枇杷，果肉呈白色、乳白色或淡黃色。植株一般生長稍弱，抗性較差。果皮薄，肉質(zhì)細(xì)，味甜，品質(zhì)佳，適于鮮食。產(chǎn)量較紅肉類稍低，栽培技術(shù)要求較高。成熟期如多雨，則易裂果。如浙江的軟條白沙、福建的白梨和江蘇的白玉等。