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櫻桃果實色澤艷麗，味美可口，富含鐵質(zhì)，除鮮食外，可供甜食點綴或高級宴會用，還可加工成糖水罐頭、蜜餞、果脯、果汁等制品。特別是其中的甜櫻桃，果大，肉厚，硬度大，尤適于加工，國內(nèi)外市場需求量大，售價高，而目前國內(nèi)栽植面積小，在淮北地區(qū)有較高的開發(fā)價值。矮生櫻桃和**櫻桃植株較小，結果早而壽命長，也適合于庭院栽培和棚室栽培。
　　
　　櫻桃主要種類和品種

　　櫻桃為薔薇科李屬櫻亞屬的植物。生產(chǎn)上作果樹栽培的主要種類，有**櫻桃、歐洲甜櫻桃（簡稱甜櫻桃）和歐洲酸櫻桃（簡稱酸櫻桃）三種。

　　**櫻桃的優(yōu)良品種，有安徽太和的金紅櫻桃、大鷹嘴甘櫻桃，山東棗莊的大窩樓葉、騰縣的大紅櫻桃，江蘇南京的東塘櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃等。
甜櫻桃的優(yōu)良品種有大紫、紅櫻桃、雷尼、佐藤錦、那翁、紅燈、紅艷、佳紅、巨紅、濱庫等。酸櫻桃品種味酸澀，主要作加工用，它耐瘠、耐寒，花期晚，也是甜櫻桃的良好砧木。
　　
　　櫻桃的生長結果習性

　　櫻桃根系生長對土壤的通透性要求嚴格，粘性土或土壤管理不良時根系分布明顯變淺，并導致地上部早衰。

　　**櫻桃樹體長勢較弱，多為中、小喬木或呈灌木狀樹冠。甜櫻桃干性強，長勢旺，為高大喬木。酸櫻桃樹體則為灌木或小喬木。
　　
　　萌芽率**櫻桃高于甜櫻桃，萌芽時前者的芽幾乎可以全部萌發(fā)；隱芽數(shù)量及壽命則是甜櫻桃多于、長于**櫻桃，是后期大枝更新的基礎。成枝力依種類和品種而異，**櫻桃一般強于甜櫻桃。
隨年齡增長成枝力明顯減弱。一年生枝條大體上可分為生長枝和結果枝兩類。進入結果期后，枝條生長量變小，原本為生長枝的枝條（如各級骨干枝的延長枝），常在基部形成花芽，中上部形成葉芽，有人稱它為混合枝。這類枝條具有擴大樹冠，形成新果枝及開花結果三重作用。
其他結果枝可分長果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝4類。通常，成枝力強的種類和品種，在初果期至初盛果期混合枝和長果枝在產(chǎn)量形成中起著重要作用。相反，成枝力弱的品種，或盛果期的大樹，則主要以花束狀果枝和短果枝形成產(chǎn)量。

　　櫻桃與其他核果類果樹不同之處，是長果枝上的花芽多單生于枝條的基部和下部，極少復芽存在，故開花結果后該部位即光禿。短果枝和花束狀果枝結實力強，壽命長，能連續(xù)單軸延伸并結果多年，是多數(shù)甜櫻桃品種的主要結果枝類型。一花芽內(nèi)有1～5花，呈總狀花序或簇生狀。**櫻桃多數(shù)品種能自花結實，絕大多數(shù)甜櫻桃品種則為異花結實，需配植授粉品種，有時還有異花授粉不親和的現(xiàn)象。但近年，我國已引入斯坦勒、拉賓斯等若干能自花結實、且較抗裂果的優(yōu)良品種。

　　櫻桃果實發(fā)育期短，同桃一樣，具有兩個速長期和一個果核硬化的滯緩生長期。果肉有軟肉和硬肉兩類，肉質(zhì)脆硬的品種一般較耐貯運。
　　
　　櫻桃樹栽培技術

1、櫻桃樹的繁殖和栽植

　　**櫻桃枝條生根能力強，多用扦插法繁殖，成活率一般可達80％～90％。插穗以用一年生枝為宜，于春季樹液流動前扦插。插穗長15厘米～20厘米，入土2/3，然后覆土與插穗上口相平或梢高1厘米～2厘米。
少量繁殖苗木時可用分株或壓條法。甜櫻桃須用嫁接法繁殖。砧水用草櫻桃（為**櫻桃中的一個類型，與甜櫻桃的親和力強），其他可用青膚櫻、酸櫻桃和馬哈利櫻桃．后兩種砧木并有一定的矮化作用。

　　**櫻桃適應性強，江淮地區(qū)都能種植。甜櫻桃適應性差，淮河以南地區(qū)溫濕度高，不宜種植；否則易引起枝葉徒長，結果不良，且果熟期正值梅雨季節(jié)，也易引起裂果和果實腐爛。土壤以通氣和排水良好而又能保持濕潤的抄壤土為理想。栽植地還直選擇進霜和避風之處。

　　栽植甜櫻桃須選良好的授粉樹同時配植。以那翁、濱庫為主栽品種時，可配黃玉、大紫和早紫為授粉樹；以紅燈、大紫為主栽品種時，可配那翁和黃玉。但那翁與濱庫兩品種間相互授粉后表現(xiàn)不親和。而掛紅和巨紅兩品種能互為授粉樹。
此外，斯坦勒、拉賓斯兩品種花粉多親和性強，是良好的授粉品種，可供選用。授粉樹一般應占30％～40％的比例。供制罐用的甜櫻桃還應選大果、硬肉的黃色品種，如那翁、香蕉、雷尼等。

　　苗木可秋植或春植。栽后立即澆一次透水，并培土保墑，或用地膜覆蓋樹盤，這樣有利于提高栽植成活率和植株早期生長。株行距依樹冠大小而異。**櫻桃樹冠較小，一般掌握4米～5米，甜櫻桃樹冠較大，宜4米～6米。瘠薄之地或采用矮化栽培時可適當縮小株行距。
　　
　　2、櫻桃樹的整形修剪

　　**櫻桃干性不強而分校多，一般多采用自然叢狀形樹形。無主干或主干極矮，從近地面處培養(yǎng)4～5個斜生主枝，冬季適當短截擴大樹冠，并選留副主枝（側(cè)枝）。生長期新梢壯旺者可早期（6月前）摘心，促發(fā)二次枝，加速樹冠形成。一般三年內(nèi)即可完成整形。

　　甜櫻桃子性較強，通常認為自然開心形或自然叢狀形樹形成形快，修剪量輕，結果早，并適于密植。前一種樹形的整形過程可參考桃。此外，干性強、層性明顯的品種（如那翁）還可采用疏散分層形的樹形。
但這種樹形樹體高大，管理不便，且因修剪量較大，常延遲結果。如采用矮化砧，則可簡化樹體結構，采用自由紡錘形或主干形的樹形，加速成形。

　　修剪方面為促使幼樹提早結果，早期豐產(chǎn)，除骨干枝按整形要求進行短截外，其余生長中庸的枝條多緩放，以促發(fā)中、短果枝的形成，早日結果。直立枝和過密枝則需疏除。角度小的枝條應在生長期內(nèi)調(diào)整枝角。
盛果期中，應適當回縮著生短果枝和花束狀果枝的2～3年生枝條，以刺激營養(yǎng)生長與新果枝的形成，延緩結果枝群的衰老和結果部位的外移。
　　
　　3、櫻桃樹的土肥水管理和控長促花
　　
　　櫻桃根系分布較淺，尤其是甜櫻桃隨樹齡增長，常易受旱害、風害和凍害，定植后需逐年擴穴深翻土壤，加深根系的分布。施肥根據(jù)櫻桃花果生長期早而短的特點，應以采后肥及冬前基肥為主，以促進花芽分化，增加樹體的貯藏營養(yǎng)。此外，在開花著果期間進行適當追肥（以速效氮肥為主）和根外追肥（花期噴0．l％～0．3％尿素或600倍磷酸二氫鉀），對提高著果率和促進枝葉生長有明顯的效果。

　　土壤缺水常引起櫻桃落果，從開花后至采收前如通干旱，應適量灌水。櫻桃報系對土壤通氣條件要求嚴格，每次灌水量宜少，并及時中耕松土保墑。
沒有灌溉條件的地方，可進行樹盤覆草保墑。這對提高櫻桃著果率和漿果品質(zhì)的效果都很好。進入成熟期后，遍降雨易引起裂果。

除選擇抗裂果品種、做好田間排水工作外，在采收前2～3周對漿果噴布72％的氫氧化鈣或54％的氯化鈣溶液，隔5～7天再噴一次，可減輕裂果。
沿海風大地區(qū)，為防止幼樹倒伏，還要做好培土工作，掌握春培秋扒，在主干四周不宜長期培土。

　　櫻桃，特別是甜櫻桃，幼樹容易旺長而難以形成花芽，且造成大的樹冠。除采用矮化砧等措施緩和生長勢外，在櫻桃開始生長時（**櫻桃也可在采收后）葉面噴布百萬分之二百五十到百萬分之三百（250ppm～300ppm）濃度的多效唑溶液，具有明顯枝長促花和早果豐產(chǎn)的效應。
　　
　　櫻桃樹主要病蟲害及其防治方法

　　櫻桃的很多病蟲害與其他核果類果樹相同，可參考防治。為害櫻桃的病害主要有穿孔病、根頸腐爛病和流臟病。根頸腐爛病多發(fā)生在初果期的樹上，造成根頸潰爛。
防治方法：主要是避免在植株根頸部長期培土，防治地下害蟲嚙傷樹皮。同時，要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)病株，及時刮治，刮后用波爾多漿或石流合劑消毒。根頸腐爛嚴重的，還可通過春季橋接恢復地上部的生長。

為害櫻桃的蟲害，主要有紅頸天牛、金線吉丁蟲、小透翅蛾、球堅介殼蟲和舟形毛蟲等。小透翅蛾一年1代，幼蟲在大枝皮層內(nèi)為害。
防治措施主要是在成蟲羽化高峰期噴藥，在枝干上涂白防產(chǎn)卵，以及田間發(fā)現(xiàn)幼蟲排糞時及時藥殺或挖除。