大葉種茶樹苗

 大葉種茶與小葉種茶的形態(tài)區(qū)別。大葉種角質(zhì)層厚度2~4µm;中小葉種角質(zhì)層厚度4~8µm。大葉種柵欄組織通常只有的1層，遮蔭下會(huì)增加;中小葉種有柵欄組織2層，多達(dá)3層。大葉種柵欄組織細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60~100片層，光合速率較高，海綿組織比較多而松，葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節(jié)間長，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細(xì)胞較大，蒸騰速率快;小葉種柵欄組織細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20~40片層，光合速率較低，海綿組織少而密，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠:葉尖較鈍。據(jù)嚴(yán)學(xué)成研究，大葉種茶樹氣孔密度約100個(gè)/mm2，多為150~180個(gè)/mm2;中小葉種約200~260個(gè)/mm2。從全國紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實(shí)例看，大葉種芽葉重在0.4~0.5g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200~250個(gè);中小葉種芽葉重在0.2~0.25g.，每0.11m2采面上芽葉數(shù)要有400~500個(gè)。芽葉平均重量，取決于茶樹的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般400~500個(gè)1芽2~3葉混合芽就有500g;而中葉類型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g，小葉類型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g。

一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄;而小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，葉片硬脆，對制茶品質(zhì)不良，但有利于抗逆性。大葉種的柵欄組織與海綿組織的比例為1:2或1:3，而小葉種的比例為1:1或1:1.5，即大葉種的海綿組織細(xì)胞較小葉種多。因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。小葉種的柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，所以小葉種可以制出高香的茶葉。