黑紅薯

黑紅薯

    黑紅薯確切的說是紫紅薯，由于色澤是深紫色的，有點發(fā)黑，所以也常說是黑紅薯。它營養(yǎng)豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜*癥研究中心近公布的抗*蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，根據(jù)《降研究》一書中，法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑，并在美國獲得專利(（專利號：NO.4.698.360），經(jīng)過各國科學家的實驗證明，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。 　　花青素是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類降直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是**能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。 　　黑紅薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致*物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗*大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產(chǎn)生*癥的自由基，抑制*細胞中DNA的合成和*細胞的分裂與生長，預防胃*、肝*等疾病的發(fā)生。 　　黑紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防*等作用。 　　因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

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